Es ist nicht immer einfach, den richtigen Dessertwein auszuwählen. Vorlieben, Herkunft, Geschmack, Preis und Qualität spielen alle eine Rolle bei der persönlichen Wahl.
Sie möchten den ganzen Abend lang echte holländische Gemütlichkeit genießen. Sie haben wunderbare Weine für die Vorspeisen und Hauptgerichte ausgewählt. Jetzt fehlt nur noch der Wein zum Dessert. Viele Dessertweine sind schon für sich ein köstliches Dessert. Gerne helfen wir Ihnen dabei, die leckersten Kombinationen zu finden.
Was ist Dessertwein?
Die Welt des Dessertweins ist eine für sich. Bei trockenem Wein werden alle Zucker vergoren. Ein Dessertwein enthält unvergorene Zucker. Außerdem werden Dessertweine häufig aus zuckerreichen Trauben hergestellt. Die folgenden drei Methoden sind am gebräuchlichsten, um dies zu erreichen: Trocknung, Gefrieren und Edelfäule.
Beim Trocknen werden die Trauben nach der Ernte zum Trocknen, beispielsweise auf Stroh, ausgelegt. Bei der Edelfäule sorgt ein Pilz dafür, dass die Schale etwas porös wird, wodurch die Flüssigkeit in der Traube teilweise verdunsten kann. Beim Gefrieren bleiben die Trauben so lange an den Reben hängen, bis es friert. Beim Pressen wird das kristallisierte Wasser vom reinen konzentrierten Traubensaft getrennt.
Weiße Schokolade:
Weiße Schokolade wird hauptsächlich aus Kakaobutter, Zucker und Milchbestandteilen hergestellt. Die Süße der weißen Schokolade passt hervorragend zur Süße des Eisweins.
Hier finden Sie die Weine zu weißer Schokolade
Dunkle Schokolade
Cabernet Franc Eiswein harmoniert hervorragend mit dunkler Schokolade. Die würzigen, exotischen Aromen des Cabernet Franc Eisweins kommen in Kombination mit Haselnuss und dunkler Schokolade voll zur Geltung.
Hier finden Sie die Weine zu dunkler Schokolade
Käse
Eiswein erzeugt mit Käse ein herrliches Geschmackserlebnis. Dies gilt insbesondere für Käsesorten mit einem starken Geschmack. Wählen Sie zum Beispiel Blauschimmelkäse oder alte und würzige Käsesorten. Mildere Käsesorten verschwinden meist in der Süße und komplexen Säure des Eisweins. Aber auch hier gibt es Ausnahmen.
Hier finden Sie die Weine zu Blauschimmelkäse und zu alten, würzigen Käsesorten
Würzige Gerichte
Es klingt zunächst sehr ungewöhnlich, dass Eiswein auch zu würzigen (Haupt-)Gerichten passt. Eiswein wird schließlich hauptsächlich als Dessertwein angesehen. Würzige Gerichte sind dennoch eine fantastische Kombination mit Eiswein. Ob Sie indisch, mexikanisch oder thailändisch essen, je würziger das Gericht, desto besser schmeckt Ihr Glas Eiswein dazu. Eiswein hält durch seine Süße die vorhandenen Gewürze im Gleichgewicht. Außerdem wird Eiswein gekühlt serviert, was auch bei scharfem Essen angenehm ist.
Hier finden Sie die Weine zu scharfen Gerichten
Obst
Ob es sich um reines Obst oder um Obst handelt, das in Desserts, Kuchen oder Torten verarbeitet ist, in Kombination mit Eiswein ist es einfach köstlich. Welcher Eiswein am besten zu welchem Obst passt, sehen Sie unten:
Cabernet Franc Eiswein: Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren
Riesling Eiswein: Apfel, Ananas, Zitrusfrüchte oder Kiwi, Melone, Sternfrucht
Vidal Eiswein: Apfel, Ananas, Aprikose, Banane, Mango, Papaya, Birne, Pfirsich
Foie gras oder Pastete
Einen Süßwein als Ergänzung zu Foie gras oder Pastete zu finden, kann oft schwierig sein. Diese Art von Speisen enthält mehr Fett, und daher lässt das Gericht den Zuckern in vielen süßeren Weinen nicht viel Raum. Eiswein ist jedoch nicht nur ein Süßwein; er enthält auch eine willkommene Menge Säure. Diese Komplexität sorgt dafür, dass Eiswein reichhaltige Speisen sehr gut ergänzt.
Hier finden Sie die Weine zu Foie gras oder Pastete
Torte
Für eine perfekte Kombination mit Kuchen empfehlen wir, einen Riesling Eiswein zu wählen. Die natürliche Süße und die erfrischende Säure des Riesling Eisweins bilden eine harmonische Übereinstimmung mit verschiedenen Kuchenarten. Ob fruchtiger Birnenkuchen, cremiger Käsekuchen, zitroniger Kuchen oder sogar ein reichhaltiger Schokoladenkuchen, der Riesling Eiswein wird die Aromen betonen und eine köstliche Ergänzung darstellen.
Hier finden Sie die Weine für die perfekte Kombination mit Kuchen
Fazit
Der große Unterschied zwischen Eiswein und anderen Arten von Dessertweinen ist die vorhandene Säure. Obwohl alle Dessertweine süß sind, haben nur die besten Dessertweine auch eine ausgewogene Säure. Dieses entscheidende Element des Eisweins trägt nicht nur zum Genuss dieses flüssigen Goldes bei, sondern auch zu seiner natürlichen Eigenschaft, wunderbar zu einer breiten Palette von Desserts zu passen.
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