Eiswein ist nicht nur als „flüssiges Gold“ bekannt, sondern auch als der „Königswein“ unter den Weinen. In vielerlei Hinsicht ist er das Kronjuwel des Weinbaus. Eiswein ist überraschend, delikat und vor allem köstlich. Er wird in den Wintermonaten geerntet, kann aber das ganze Jahr über genossen werden, besonders wenn man weiß, was man dazu serviert.
Es mag widersprüchlich erscheinen, süßen Eiswein zum Dessert zu servieren, doch viele wissen nicht, dass Eiswein perfekt zu süßeren Gerichten passt. Dank der großen Auswahl an Eisweinen können Sie bei der Wahl Ihres Desserts äußerst wählerisch sein. Lassen Sie sich vom folgenden Eiswein- und Speise-Guide inspirieren und entdecken Sie eine einzigartige Kombination aus Wein und Speisen.
Weiße Schokolade:
Weiße Schokolade wird hauptsächlich aus Kakaobutter, Zucker und Milchfeststoffen hergestellt. Die Süße der weißen Schokolade ergänzt die Süße des Eisweins perfekt.
Sehen Sie sich hier die Weine zur weißen Schokolade an
Dunkle Schokolade
Cabernet Franc Eiswein passt besonders gut zu dunkler Schokolade. Die würzigen, exotischen Aromen des Cabernet Franc Eisweins kommen in Kombination mit Haselnuss und dunkler Schokolade besonders gut zur Geltung.
Sehen Sie sich hier die Weine zu dunkler Schokolade an
Käse
Eiswein sorgt mit Käse für ein köstliches Geschmackserlebnis. Dies gilt insbesondere für Käsesorten mit kräftigem Geschmack, wie Blauschimmelkäse oder gereifte und würzige Käsesorten. Mildere Käsesorten verschwinden meist in der Süße und komplexen Säure des Eisweins. Doch auch hier gibt es Ausnahmen.
Sehen Sie sich hier die Weine zu Blauschimmelkäse und zu alten, würzigen Käsesorten an
Scharfe Gerichte
Dass Eiswein gut zu würzigen (Haupt-)Gerichten passt, klingt auf den ersten Blick ungewöhnlich. Schließlich gilt Eiswein in erster Linie als Dessertwein. Scharfe Gerichte lassen sich jedoch hervorragend mit Eiswein kombinieren. Egal ob indisches, mexikanisches oder thailändisches Essen: Je schärfer das Gericht, desto besser schmeckt Ihr Glas Eiswein dazu. Die Süße des Eisweins gleicht die Gewürze aus. Zudem wird Eiswein gekühlt serviert, was ebenfalls zu scharfem Essen angenehm ist.
Hier die Weine zu würzigen Gerichten ansehen
Obst
Ob pur oder als Dessert, Kuchen oder Torte – Eiswein schmeckt hervorragend. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht, welcher Eiswein am besten zu welcher Frucht passt:
Cabernet Franc Eiswein : Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren
Riesling-Eiswein : Apfel, Ananas, Zitrusfrüchte oder Kiwi, Melone, Sternfrucht
Vidal Eiswein : Apfel, Ananas, Aprikose, Banane, Mango, Papaya, Birne, Pfirsich
Foie gras oder Pastete
Einen süßen Wein zu finden, der zu Foie Gras oder Pastete passt, ist oft schwierig. Diese Lebensmittel haben einen höheren Fettgehalt, sodass der Zucker, der in vielen süßeren Weinen enthalten ist, nicht ausreichend zur Geltung kommt. Eiswein ist jedoch nicht nur süß, sondern hat auch eine angenehme Säure. Diese Komplexität macht Eiswein zur perfekten Ergänzung zu reichhaltigen Speisen.
Sehen Sie sich hier die Weine für Foie Gras oder Pastete an
Endlich
Der Hauptunterschied zwischen Eiswein und anderen Dessertweinen ist die Säure. Obwohl alle Dessertweine süß sind, weisen nur die besten auch eine ausgewogene Säure auf. Dieses entscheidende Element des Eisweins trägt nicht nur zum Genuss dieses flüssigen Goldes bei, sondern auch zu seiner natürlichen Fähigkeit, wunderbar mit einer Vielzahl von Desserts zu harmonieren.