Unsere Eisweinreise beginnt in wunderschönen Weinbergen, wo reife Trauben sorgfältig gepflegt werden. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und bleiben an den Reben, bis die Temperatur unter den Gefrierpunkt auf etwa 7 bis 8 Grad unter Null fällt. Durch diesen natürlichen Prozess entsteht eine einzigartige Konzentration an Aromen und Zucker in den Trauben.

Sobald Mutter Natur ihre Magie entfaltet hat, ist es an der Zeit, die gefrorenen Schätze zu pflücken. Die Trauben werden frühmorgens von Hand geerntet, wenn die kalte Luft die Trauben fest gefroren hält. Diese sorgfältige manuelle Lese stellt sicher, dass nur die allerbesten Trauben für die Eisweinproduktion ausgewählt werden.

Die gefrorenen Trauben werden mit größter Sorgfalt gepresst, wobei nur die reinen und konzentrierten Zuckersäfte extrahiert werden. Das Ergebnis ist eine köstliche und viskose Flüssigkeit.

Die wertvollen Traubensäfte werden langsam vergoren, um die Aromen zu bewahren und die köstliche Süße zu verstärken. Dieser heikle Gärungstanz dauert mehrere Monate und ist für die Entstehung der ausgeprägten Geschmacksprofile, für die Eiswein bekannt ist, unerlässlich. Nach der Gärung wird der Eiswein liebevoll in Eichen- oder Stahlfässer umgefüllt, wo er geduldig reift und seinen komplexen Charakter entwickelt. Die reichhaltigen Aromen verschmelzen zu einer harmonischen Symphonie aus Honig, tropischen Früchten und einem Hauch Blumen und machen jeden Schluck zu einem unvergesslichen Erlebnis.