Dieser in französischer Eiche gereifte kanadische Wein verkörpert sowohl den klassischen Fumé-Blanc-Stil als auch die Kraft des außergewöhnlichen Niagara-Jahrgangs 2020. Das Aroma offenbart ein betörendes Bouquet von Grapefruit, Buttercreme, Birne, Karamell und Banane. Der erste Schluck bietet eine erfrischende Explosion klassischer Sauvignon-Blanc-Charakteristiken mit lebendigen Noten von Zitrusfrüchten, Honigmelone und weißem Pfirsich, mit einem Hauch von frischen Kräutern und Minze für einen subtilen Kontrast. Der mittlere Gaumen und der Abgang sind beeindruckend und lassen die Fülle und den Reichtum des Weins durchscheinen. Die Reife der 2020er Trauben und die Eichenreifung sind deutlich spürbar, wobei ein reicher Körper und wärmende Noten von Gewürzen, Vanille und Buttercreme die Schau stehlen.

Perfekte Begleiter zu diesem Wein sind eine klassische Spaghetti Carbonara oder eine auf Zedernholz gegrillte Forelle mit Dill-Sahnesauce.