Eiswein ist nicht nur als „flüssiges Gold“ bekannt, sondern auch als „Königswein“ unter den Weinen. Eiswein ist in vielerlei Hinsicht das Kronjuwel des Weinbaus. Eiswein ist überraschend, delikat, aber vor allem sehr schmackhaft. Es wird in den Wintermonaten geerntet, kann aber das ganze Jahr über genossen werden; vor allem, wenn man weiß, was man dazu servieren soll.
Es mag widersprüchlich erscheinen, einen süßen Eiswein zum Dessert zu servieren, aber was viele nicht wissen, ist, dass Eiswein hervorragend zu süßeren Gerichten passt. Bei einer so großen Auswahl an Eisweinen können Sie auch bemerkenswert wählerisch sein, welche Art von Eiswein Sie zu Ihrem Dessert servieren. Lassen Sie sich von dem nachstehenden Leitfaden zur Auswahl von Eisweinen und Speisen inspirieren und stellen Sie Ihren Gaumen eine einzigartige Wein-Speise-Kombination vor.
Weiße Schokolade:
Weiße Schokolade wird hauptsächlich aus Kakaobutter, Zucker und Milchfeststoffen hergestellt. Die Süße von weißer Schokolade passt sehr gut zur Süße von Eiswein.
Sehen Sie sich hier die Weine für weiße Schokolade an
Dunkle Schokolade
Cabernet Franc Eiswein passt besonders gut zu dunkler Schokolade. Die würzig-exotischen Aromen des Cabernet Franc-Eisweins kommen besonders gut zur Geltung, wenn er in Kombination mit Haselnuss und dunkler Schokolade getrunken wird.
Sehen Sie sich hier die Weine für dunkle Schokolade an
Käse
Eiswein erzeugt mit Käse ein köstliches Geschmackserlebnis. Dies gilt insbesondere für Käse mit starkem Geschmack. Wählen Sie zum Beispiel Blauschimmelkäse oder alten und würzigen Käse. Mildere Käsesorten verschwinden normalerweise in Gegenwart der Süße und der komplexen Säure des Eisweins. Aber auch hiervon gibt es Ausnahmen.
Sehen Sie sich hier die Weine für Blauschimmelkäse und für alten würzigen Käse an
Würzige Gerichte
Es klingt zunächst sehr speziell, dass Eiswein auch zu würzigen (Haupt-)Gerichten passt. Schließlich wird Eiswein hauptsächlich als Dessertwein gesehen. Würzige Gerichte sind dennoch eine fantastische Kombination mit Eiswein. Ob Sie indisch, mexikanisch oder thailändisch essen, je schärfer das Gericht, desto besser schmeckt Ihr Glas Eiswein. Eiswein hält die vorhandenen Kräuter durch seine Süße im Gleichgewicht. Dazu wird Eiswein gekühlt serviert, was auch zu scharf gewürzten Speisen angenehm ist.
Sehen Sie sich hier die Weine für würzige Gerichte an
Frucht
Ob reines Obst oder verarbeitetes Obst im Dessert, Kuchen oder Torte, in Kombination mit Eiswein ist es einfach köstlich. Welcher Eiswein am besten zu welchem Obst passt, sehen Sie unten:
Cabernet Franc Eiswein : Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren
Riesling-Eiswein : Apfel, Ananas, Zitrus oder Kiwi, Melone, Sternfrucht
Vidal-Eiswein : Apfel, Ananas, Aprikose, Banane, Mango, Papayabirne, Pfirsich
Gänseleber oder Pastete
Einen süßen Wein zu Foie Gras oder Pastete zu finden, kann oft schwierig sein. Diese Arten von Lebensmitteln enthalten mehr Fett und daher lässt das Gericht nicht viel Platz für den Zucker in viel süßeren Weinen. Eiswein ist jedoch nicht nur ein Süßwein; es hat auch eine willkommene Menge Säure drin. Diese Komplexität sorgt dafür, dass Eiswein reichhaltige Speisen sehr gut ergänzt.
Sehen Sie sich hier die Weine für Foie Gras oder Pastete an
Endlich
Der große Unterschied zwischen Eiswein und anderen Arten von Dessertweinen ist die vorhandene Säure. Während alle Dessertweine süß sind, haben nur die besten Dessertweine auch eine ausgewogene Säure. Dieses entscheidende Element des Eisweins trägt nicht nur zum Genuss dieses flüssigen Goldes bei, sondern auch zu seiner natürlichen Fähigkeit, sich wunderbar mit einer Vielzahl von Desserts zu kombinieren.