Die Rebsorte Grüner Veltliner wird in Österreich häufig zur Herstellung von Eiswein verwendet. Deshalb ein schönes Thema für den Blog dieser Woche.
Die Rebsorte Grüner Veltliner
Der Grüne Veltliner ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in Österreich und einigen anderen mitteleuropäischen Ländern angebaut wird. Sie ist die häufigste Rebsorte Österreichs und bedeckt etwa ein Drittel der gesamten Rebfläche des Landes. Auch in anderen Teilen der Welt, wie Deutschland, Ungarn, der Slowakei, Tschechien und Neuseeland, wurde Grüner Veltliner angebaut.
Diese Traube gedeiht in einem kühleren Klima und ist bekannt für ihre ausgeprägten Aromen und Geschmacksrichtungen. Die Traube des Grünen Veltliners ist an ihrer dicken Haut und den großen Beeren zu erkennen. Der Saft dieser Traube hat im Allgemeinen einen hohen Säuregehalt und einen mittleren Zuckergehalt, was ihn ideal für die Herstellung von Süßweinen wie Eiswein macht. Die Trauben werden spät in der Saison geerntet, wenn die Temperaturen unter Null liegen und die Trauben gefroren sind. Dadurch gefriert das Wasser in der Traube und es bleibt nur der konzentrierte Saft übrig.
Die Trauben sind klein bis mittelgroß und haben eine dünne Schale, die anfällig für Krankheiten und Schädlinge ist. Die Traube gedeiht in kühlen und trockenen Klimazonen und verträgt Frost. Die Trauben haben von Natur aus einen hohen Säuregehalt, wodurch sie sich sowohl für die Herstellung von trockenen als auch von süßen Weinen eignen.
Die Grünen Veltliner-Weine sind bekannt für ihre ausgeprägten Aromen und Geschmacksrichtungen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, Pfirsich, Birne und weißem Pfeffer. Die Weine haben eine frische Säure und einen leichten bis mittleren Körper. Der Geschmack kann je nach Weintyp und Weinbereitungsverfahren von trocken bis leicht süßlich variieren.
Die Grünen Veltliner Weine werden oft jung getrunken, manche Spitzenweine können aber lange haltbar sein. Die Traube eignet sich auch für die Herstellung von Schaumweinen und Dessertweinen. In Österreich werden Grüne Veltliner Weine gerne mit heimischen Gerichten wie Schnitzel, Fischgerichten und Salaten kombiniert.
Eiswein aus der Rebsorte Grüner Veltliner
Eiswein aus Grünem Veltliner hat im Allgemeinen eine goldgelbe Farbe und hat intensive Aromen von exotischen Früchten, Zitrusfrüchten, Pfirsich, Aprikose und einem Hauch Honig. Der Geschmack ist oft süß, hat aber eine lebhafte Säure, die den Wein ausbalanciert. Eiswein aus Grünem Veltliner ist etwa 15 bis 20 Jahre lagerfähig und entwickelt mit der Zeit komplexe Aromen und Geschmacksrichtungen.
Alles in allem ist Grüner Veltliner eine vielseitige Rebsorte, die sich für die Herstellung verschiedener Weintypen eignet, darunter auch der bekannte Eiswein. Mit ihren einzigartigen Aromen und Geschmacksrichtungen ist es keine Überraschung, dass diese Traube in Österreich und darüber hinaus so beliebt ist.
Geschichte des Grünen Veltliners
Die Geschichte des Grünen Veltliners reicht bis in die Zeit der Römer zurück, die den Weinbau in Österreich einführten. Die Traube wurde erstmals im 19. Jahrhundert erwähnt und war damals vor allem als Rebsorte zur Herstellung einfacher Weine bekannt. Doch in den 1950er Jahren begannen Winzer in Österreich das Potenzial des Grünen Veltliners zu erkennen und begannen mit der Traube zu experimentieren. Daraus entstanden die heute als Grüner Veltliner bekannten, hochwertigen, trockenen Weißweine.
Grüner Veltliner kann auf verschiedene Arten vinifiziert werden, um unterschiedliche Weinstile zu kreieren. Die meisten Grünen Veltliner werden trocken und im Edelstahltank ausgebaut, um ihren frischen und fruchtigen Charakter zu bewahren. Aus Grünem Veltliner werden aber auch Süßweine hergestellt, bei denen die Trauben länger am Stock bleiben, um mehr Zucker zu entwickeln. Diese süßen Weine haben Aromen von Dörrobst, Honig und Marzipan.
Wein-Speise-Kombination mit dem Grünen Veltliner
Grüner Veltliner ist ein vielseitiger Wein, der zu verschiedenen Gerichten passt. Der hohe Säuregehalt des Weins passt gut zu säurehaltigen Speisen wie Salaten mit Zitrusdressing und Fischgerichten mit Zitrone. Aufgrund seines leicht würzigen Geschmacks eignet sich der Wein auch für asiatische Gerichte wie Sushi und Thai-Currys. In Österreich wird Grüner Veltliner oft zu lokalen Gerichten wie Schnitzel und Wienerschnitzel serviert.