Deze op Frans eiken gerijpte Canadese wijn belichaamt zowel de klassieke Fumé Blanc-stijl als de kracht van de uitzonderlijke 2020-jaargang in Niagara. Het aroma onthult een betoverend boeket van grapefruit, botercrème, peer, karamel en banaan. De eerste slok biedt een verfrissende explosie van klassieke Sauvignon Blanc-karakteristieken met levendige tonen van citrus, honingmeloen en witte perzik, met een vleugje verse tuinkruiden en munt voor een subtiele contrast. Het middenpalet en de afdronk zijn indrukwekkend en laten de volheid en rijkdom van de wijn schitteren. De rijpheid van de druiven in 2020 en de rijping op eikenhout komen duidelijk naar voren, met een rijke body en verwarmende tonen van specerijen, vanille en botercrème die de show stelen.

Perfecte begeleiders voor deze wijn zijn een klassieke Spaghetti Carbonara of een op cederhout gegrilde forel met dille-roomsaus.