Leitfaden zur Auswahl von Dessertweinen

Es ist nicht immer einfach, den richtigen Dessertwein auszuwählen. Vorlieben, Herkunft, Geschmack, Preis und Qualität spielen bei der eigenen Wahl eine Rolle.

Sie wünschen sich während Ihres Abendessens echte niederländische Geselligkeit. Für die Vor- und Hauptspeisen haben Sie wunderschöne Weine ausgewählt. Nun zum Wein zum Nachtisch. Viele Dessertweine sind an sich schon ein köstliches Dessert. Gerne helfen wir Ihnen bei den leckersten Kombinationen.

Was ist Dessertwein?
Die Welt des Dessertweins ist eine für sich. Bei trockenem Wein wird der gesamte Zucker vergoren. Ein Dessertwein enthält unvergorenen Zucker. Darüber hinaus werden Dessertweine oft aus Trauben hergestellt, die viel Zucker enthalten. Die folgenden drei Möglichkeiten sind die gebräuchlichsten, um dies zu erreichen; Trocknen, Gefrieren und Edelfäule.

Im getrockneten Zustand werden die Trauben nach der Lese beispielsweise auf Stroh zum Trocknen gelassen. Bei der Edelfäule führt ein Pilz dazu, dass die Schale etwas porös wird und die Feuchtigkeit im Traubenteil verdunstet. Im gefrorenen Zustand bleiben die Trauben bis zum Frost an den Reben. Beim Pressen wird das kristallisierte Wasser vom reinen, konzentrierten Traubensaft getrennt.

Weiße Schokolade:
Weiße Schokolade wird hauptsächlich aus Kakaobutter, Zucker und Milchfeststoffen hergestellt. Die Süße weißer Schokolade passt gut zur Süße von Eiswein.
Sehen Sie sich hier die Weine an, die zu weißer Schokolade passen

Dunkle Schokolade
Cabernet Franc-Eiswein passt besonders gut zu dunkler Schokolade. Die würzig-exotischen Aromen des Cabernet Franc-Eisweins kommen in Kombination mit Haselnuss und dunkler Schokolade besonders gut zur Geltung.

Sehen Sie sich hier die Weine an, die zu dunkler Schokolade passen

Käse
Eiswein sorgt mit Käse für ein köstliches Geschmackserlebnis. Dies gilt insbesondere für Käsesorten mit starkem Geschmack. Wählen Sie zum Beispiel Blauschimmelkäse oder alten und würzigen Käse. Mildere Käsesorten verblassen normalerweise in Gegenwart der Süße und der komplexen Säure des Eisweins. Aber auch hiervon gibt es Ausnahmen.
Sehen Sie sich hier die Weine an, die zu Blauschimmelkäse und alten würzigen Käsesorten passen

Scharfe Gerichte
Dass Eiswein auch zu scharfen (Haupt-)Gerichten passt, klingt zunächst einmal ganz besonders. Schließlich gilt Eiswein vor allem als Dessertwein. Würzige Gerichte lassen sich dennoch hervorragend mit Eiswein kombinieren. Ob Sie indisch, mexikanisch oder thailändisch essen: Je würziger das Gericht, desto besser schmeckt Ihr Glas Eiswein. Eiswein hält durch seine Süße die vorhandenen Kräuter im Gleichgewicht. Darüber hinaus wird Eiswein gekühlt serviert, was auch zu scharfen Speisen angenehm ist.
Sehen Sie sich hier die Weine für würzige Gerichte an

Obst
Ob reines Obst oder in Dessert, Kuchen oder Torte eingearbeitetes Obst, in Kombination mit Eiswein schmeckt es ausgesprochen lecker. Nachfolgend sehen Sie, welcher Eiswein zu welcher Frucht am besten passt:
Cabernet Franc-Eiswein : Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren
Riesling-Eiswein : Apfel, Ananas, Zitrus oder Kiwi, Melone, Sternfrucht
Vidal-Eiswein : Apfel, Ananas, Aprikose, Banane, Mango, Papaya, Pfirsich

Foie Gras oder Pastete
Es kann oft schwierig sein, einen süßen Wein als Ergänzung zu Foie Gras oder Pastete zu finden. Diese Art von Lebensmitteln hat einen höheren Fettgehalt und daher gibt das Gericht dem Zucker, der in viel süßeren Weinen enthalten ist, nicht viel Platz. Allerdings ist Eiswein nicht nur ein süßer Wein; Da ist auch eine willkommene Menge Säure drin. Diese Komplexität sorgt dafür, dass Eiswein hervorragend zu reichhaltigen Speisen passt.
Sehen Sie sich hier die Weine an, die zu Foie Gras oder Pastete passen

Kuchen
Für eine perfekte Kombination mit Kuchen empfehlen wir die Wahl eines Riesling-Eisweins. Die natürliche Süße und die erfrischende Säure des Riesling-Eisweins harmonieren harmonisch mit verschiedenen Kuchensorten. Ob es sich um eine fruchtige Birnentorte, einen cremigen Käsekuchen, eine Zitronentarte oder sogar eine reichhaltige Schokoladentorte handelt, der Riesling-Eiswein unterstreicht die Aromen und ist eine köstliche Ergänzung.
Sehen Sie sich hier die Weine für die perfekte Kombination mit Kuchen an

Endlich
Der große Unterschied zwischen Eiswein und anderen Arten von Dessertweinen ist der vorhandene Säuregehalt. Obwohl alle Dessertweine süß sind, haben nur die besten Dessertweine auch eine ausgewogene Säure. Dieser entscheidende Bestandteil des Eisweins trägt nicht nur zum Genuss dieses flüssigen Goldes bei, sondern auch zu seiner natürlichen Fähigkeit, wunderbar zu einer Vielzahl von Desserts zu passen.